Откријте рецепт за арапске палачинке (Багхрир) које су мекше од класичних. Рупичасто тијесто које се топи у устима.
Све ми знамо онај осјећај када нас умор одврати од спремања сlatкиша, али ове арапске палачинке су спас за сваку запослену жену.
Заборавите на вјечно окретање тигања и гомилу прљавих судова; овај рецепт је спреман за невјероватних 20 минута.
Добићете невјероватно мекано и рупичасто тијесто које се буквално топи у устима и увијек успијева из прве, без стреса.
Необична текстура која одушевљава на први залогај
За разлику од наших традиционалних палачинки које годинама печемо, ове се мијесе са гризом и пеку се искључиво са једне стране.
Због специфичног процеса печења, на горњој површини се саме од себе стварају хиљаде ситних рупица које изгледају као најфинији мали чипкани украс.
Те рупице нису ту само због љепоте, већ служе да савршено задрже мед, џем или крем дубоко у самом тијесту, дајући сваком вашем залогају онај пун, богат укус.
Заборавите на жилаво и гумено тијесто. Овдје добијате текстуру сличну најфинијем бисквиту који остаје свјеж и ваздушаст сатима.
Списак намирница које сигурно већ имате у кухињи
Не требају вам никакви егзотични додаци нити скупи састојци из посебних радњи, већ само основне намирнице.
Припремите 250 грама ситног гриза, 100 грама меког брашна и једну кесицу сувог квасца.
За савршену текстуру додајте још и једну кашичицу шећера, прстохват соли и 550 милилитара млаке воде како би се сви састојци повезали.
Многе искусне домаћице код нас додају и једну кесицу прашка за пециво на самом крају мућења како би те чувене рупице биле још израженије и привлачније.
Трикови за савршено мућење без иједне грудвице
Заборавите на дуготрајно мућење жицом и уморне руке. Овај рецепт просто обожава ваш блендер који ће сав посао одрадити умјесто вас.
Све састојке једноставно убаците унутра и мутите око 60 секунди док не добијете потпуно гlatку, свиленкасту смјесу без иједне једине грудвице.
Оставите тијесто да одмори неких 10 до 15 минута на собној температури.
Важно је да смјеса постане благо пјенаста и онако „жива“ под кутлачом прије него што је први пут спустите на лијепо загријан тигањ.
Правила печења без окретања тигања
Загријте тефлонски тигањ на средњу температуру, али никако немојте додавати уље или маслац. Ове палачинке највише воле потпуно суву подлогу.
Сипајте једну кутлачу смјесе тачно на средину и само пустите да се она сама, полако и природно разлије у један правилан, танак круг.
Немојте окретати палачинку! Она се пече док се цијела горња површина не осуши и не постане потпуно прекривена оним чувеним рупицама које смо и чекале.
Када доња страна добије ону прелијепу, топлу зlatно-жуту боју, ваша посластица је спремна да склизне са тигања директно на тањир пред укућане.
САВЈЕТ:
Да би вам свака тура испала баш како треба, након сваке печене палачинке пребришите тигањ влажном крпом да га мало расхладите. То провјерено спречава да се доња страна пребрзо испече прије него што се рупице на врху отворе до краја.
Идеје за сервирање и сlatке намазе
Традиционално се ове љепотице служе преливене мјешавином отопљеног маслаца и меда. То им даје онај невјероватан, старински сјај и мирис који мами.
Изврсне су и уз домаћи џем од кајсија или чак уз мало младог сира и ораха за оне који воле те сlatкасто-слане комбинације.
Дјеца их просто обожавају са чоколадним кремом. Он лако продре дубоко у сваку рупицу, правећи малу, сlatку експлозију задовољства при сваком залогају.
Арапске палачинке су идеалне за онај брзински доручак викендом или када вам изненада бану гости, пише Крстарица.
Одговори на најчешће дилеме током припреме
Многе жене се питају да ли се тигањ баш никако не подмазује. Најбоље је користити квалитетан суд за који се храна не лијепи, јер уље може „затворити“ те фине рупице.
Ако вам се учини да је тијесто испало превише густо, слободно додајте још пар кашика млаке воде. Гриз некада умије да „попије“ више влаге него што очекујемо.
Иако су најбоље док су још топле и мирисне, ако вам случајно претекну, обавезно их раздвојите папиром за печење да се не би залијепиле једна за другу.
