Ако тражите једноставан, топао и заситан оброк за дане када немате много времена за кување, брза пилећа пита са поврћем и лиснатим тијестом могла би бити одличан избор.
Рецепт америчке куварице Рејчел Реј ослања се на већ печено пиле, чиме се знатно скраћује припрема традиционалне „пот пие“, док комбинација кромпира, поврћа, јабуке и кремастог соса даје богат и пун укус. Јело је спремно за око 30 минута, не рачунајући вријеме потребно за одмрзавање лиснатог тијеста, а наведена количина довољна је за четири порције.
Састојци:
мало брашна за радну површину и око двије пуне кашике за сос
једно паковање лиснатог тијеста
једно велико јаје
једна главица црног лука
један мањи до средњи кромпир
двије мање стабљике целера
једна мрква
један празилук
једна јабука, по могућности слађа и хрскава
три кашике маслаца
један већи ловоров лист
мањи свежањ першуна и тимијана
со и бијели или црни бибер
прстохват свјеже наренданог мушкатног орашчића
око 700 мл пилећег темељца
једно печено пиле
двије кашичице дижон сенфа
једна кашика сlatке павлаке или црèме фраîцхе
сок од пола лимуна
Припрема:
Рерну загријте на 190 степени, а лиснато тијесто благо развуците на побрашњеној површини и подијелите на четири до шест комада. Тијесто ставите на плех обложен папиром за печење, премажите умућеним јајетом са мало воде и пеците приближно 20 до 22 минута, односно док не нарасте и добије лијепу зlatну боју.
За то вријеме очистите и насјецкајте лук, кромпир, целер, мркву, празилук и јабуку. У већој дубокој тави или шерпи отопите маслац, па додајте припремљено поврће и јабуку, ловоров лист и зачинско биље, а затим зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем.
Све заједно динстајте око осам до десет минута, повремено мијешајући, док поврће не омекша. Додајте брашно, промијешајте и након приближно једног минута постепено улијте пилећи темељац, мијешајући док сос не почне да се згушњава.
Месо печеног пилета одвојите од костију и коже, уситните га и убаците у припремљени сос да се добро загрије. Извадите ловор и зачинско биље, склоните посуду са шпорета, а затим умијешајте дижон сенф, павлаку и сок од лимуна.
Готову кремасту пилетину са поврћем распоредите у дубље тањире или здјелице, а преко сваке порције ставите комад хрскавог, зlatно печеног лиснатог тијеста. На тај начин добијате поједностављену верзију класичне пилеће пите – кремасту и богату изнутра, а хрскаву на врху.
Савјет
Лиснато тијесто потребно је претходно одмрзнути, а у оригиналном рецепту препоручује се да то учините у фрижидеру око два сата прије припреме. Ако желите додатно убрзати поступак, лиснато тијесто можете замијенити готовим меканим пецивом које се загрије и послужи преко пилећег надјева.
