Ако имате вишак зрелих шљива, умјесто класичне ракије можете направити ароматичан домаћи ликер који ће се одлично уклопити уз колаче, десерте или послужити као пиће за посебне прилике.
За припрему су потребна само три основна састојка, али и мало стрпљења. Шљиве треба да одстоје довољно дуго како би пустиле сок и арому, а потом се сјединиле са алкохолом. Резултат је сlatко, воћно пиће интензивног укуса које се најбоље служи расхлађено.
Састојци
- 2 кг зрелих шљива, мјерених са коштицама
- 500 г шећера
- 500 мл вотке, ракије или бијелог рума
Припрема шљива
Шљиве добро прегледајте и одстраните незреле, натруле или пљесниве плодове, као и листове и петељке. Оперите их под млазом хладне воде.
Сваку шљиву преполовите и пажљиво извадите коштицу. Месо шљива затим изгњечите рукама док не добијете приближно уједначену кашу.
Избјегавајте блендер и друге уређаје за уситњавање јер смјеса може постати прегуста, због чега ће касније бити теже проциједити ликер.
Додајте шећер
Кашу од шљива пребаците у већу стаклену теглу, додајте шећер и добро промијешајте.
Теглу затворите и оставите три дана на сунчаном мјесту на собној температури, на примјер на прозорској дасци.
Током тог периода теглу промућкајте сваких осам до 12 сати. Шљиве ће постепено пустити сок, а шећер ће се растопити и направити сируп.
Додајте алкохол
Након три дана сипајте вотку, ракију или бијели рум, односно алкохолно пиће јачине између 40 и 45 одсто.
Све добро промијешајте и чврсто затворите теглу.
Likeр треба да одстоји мјесец дана
Теглу премјестите на тамно мјесто на собној температури и оставите је да одстоји 30 дана.
Једном седмично је добро промућкајте како би се састојци равномјерно сјединили.
Цијеђење ликера
Послије 30 дана ликер проциједите кроз кухињску цједиљку или неколико слојева газе. Пулпу добро притисните како бисте извукли што више течности.
Добијени ликер потом можете додатно проциједити кроз вату или папирни филтер за кафу. У зависности од сорте и зрелости шљива, можда ће бити потребно неколико филтрирања да бисте добили бистрији ликер.
Пробајте га и, ако желите слађи укус, додајте још мало шећера и мијешајте док се потпуно не растопи. Ако вам је ликер превише сладак, укус можете прилагодити са мало додатног алкохола или воде, преноси Ствар укуса.
За пун укус
Готов ликер сипајте у чисте стаклене флаше или тегле и добро их затворите.
Прије послуживања оставите га најмање пет дана у фрижидеру или на другом хладном мјесту како би се укуси додатно сјединили.
Домаћи ликер од шљива најбоље је служити расхлађен, а може се користити и као ароматичан додатак различитим десертима.
Напомена: Конзумирање алкохола није препоручљиво малољетницима, трудницама и особама којима је алкохол контраиндикован. Конзумирајте одговорно.
