Љуштење куваних јаја често зна бити незгодно, нарочито када се љуска одваја у ситне комадиће и повлачи дијелове бјеланцета. Међутим, постоји једноставан начин да овај процес учините лакшим.
Један од најефикаснијих трикова је да јаја пажљиво спустите у воду која већ кључа, а након кувања их одмах пребаците у ледену воду. Ово нагло хлађење зауставља процес кувања и помаже да се љуска лакше одвоји.
Додавање пола кашичице соде бикарбоне у око два литра воде може додатно помоћи јер сода повећава алкалност воде, што олакшава одвајање унутрашње опне од бјеланцета. Ипак, сода није пресудна; важнији су старост јаја, начин кувања и нагло хлађење.
Препоручује се да јаја кувате око девет до десет минута, у зависности од величине и жељеног степена куваности. Након кувања, јаја треба одмах ставити у посуду са хладном водом и неколико коцкица леда, гдје их оставите неколико минута.
Свјежа јаја се теже љуште јер је бјеланце чвршће повезано са унутрашњом опном, па је практичније користити јаја која су неколико дана одстојала у фрижидеру.
Тест потапањем јаја у воду може помоћи да се процијени његова старост, али није поуздан показатељ безбједности. Ако јаје плута, не значи нужно да је покварено, као што ни јаје које потоне није аутоматски исправно.
Уколико сумњате у исправност јајета, разбијте га у посебну посуду и провјерите мирис и изглед. Не користите јаја која имају необичан мирис или изглед.
Сирће није замјена за соду бикарбону у овом процесу. Оно може помоћи да се бјеланце брже згруша ако љуска пукне током кувања, али не олакшава љуштење.
Најбољи начин за добијање цијелих и гlatких куваних јаја је пажљиво спуштање у кључалу воду, кување од девет до десет минута, одмах затим хлађење у леденој води, уз опционално додавање пола кашичице соде бикарбоне.
