Печене паприке су укусне, али њихово љуштење умије да поквари цијели посао. Кожица се лијепи за месо, паприка пуца под прстима, а на крају пола заврши у комадићима умјесто у тегли.
Зашто вриједи испробати овај трик?
- Кожица се одваја много лакше.
- Паприке остају цијеле и сочне.
- Није потребан никакав посебан аlat.
- Чува природан укус печених паприка.
Ипак, постоји један једноставан корак који се ради одмах након печења, а због њега се љуска одваја много лакше.
Најбоље од свега је што вам не треба никакав посебан препарат ни компликована техника. Један мали потез прави разлику између паприке која се распада и оне која остаје цијела.
Зашто се кожица печених паприка тешко скида?
Током печења кожица се одваја од меса, али се послије вађења из рерне паприка брзо хлади. Ако је оставите непокривену, пара излази, кожица се поново стегне и теже се скида.
Зато је најважније да паприке док су још вреле затворите и оставите да одстоје. Пара ће омекшати кожицу и направити простор између ње и меса.
Шта урадити одмах након печења
Паприке пеците у добро загријаној рерни на око 220 степени, док не омекшају, а кожица не почне да тамни и прави мехуриће. Не морате чекати да цијела паприка поцрни.
Чим их извадите, урадите ово:
Вреле паприке ставите у шерпу и поклопите или их пребаците у кесу погодну за чување хране.
Оставите их затворене око 10 до 15 минута.
Немојте их стално отварати и проверавати.
Вадите их једну по једну, док остале остају покривене.
Пара која се задржи унутра омекша кожицу и знатно олакшава љуштење.
Коју грешку већина прави?
Ту већина направи грешку. Паприке извадимо из рерне, раширимо их по тацни и оставимо да се хладе. Управо тада се кожица поново стеже.
Умјесто тога, држите их затворене док су још вреле. Можете користити шерпу са поклопцем, већу посуду покривену тањиром или одговарајућу кесу.
Не треба вам никакав посебан препарат ни компликован поступак. Потребно је само да пара остане уз паприке довољно дуго.
Да ли паприке треба потапати у хладну воду?
Не морате. Иако вода може помоћи да се кожица лакше одвоји, испирањем можете изгубити дио сока и печеног укуса.
Много је боље да паприку оставите да се охлади у сопственој пари, а затим кожицу скинете рукама.
Ако се неки мали дио не одваја одмах, немојте га стругати ножем. Сачекајте да се паприка још мало прохлади и покушајте поново.
Како сачувати паприке цијелима за зимницу?
Када је паприка довољно охлађена, направите мали рез код петељке и пажљиво повуците кожицу надоле. Немојте је вући нагло у страну, јер се мекано месо тада лако поцијепа.
Сјеме и петељку уклоните тек након љуштења, нарочито ако паприке припремате за зимницу. Тако ћете лакше сачувати облик и сочност паприке.
Ако спремате већу количину, радите у турама. Док се једна тура пече, претходна може да се пари и хлади у поклопљеној посуди.
На крају добијате оно што сви желимо када спремамо зимницу: паприке које се лако љуште, остају цијеле и не претварају се у кашу под прстима.
А најбољи дио је што за овај трик не морате куповати ништа посебно – довољни су посуда и поклопац, односно оно што већ имате у кухињи, преноси Крстарица.
