У савременој нутриционистичкој пракси све чешће се наглашава да није пресудно само шта једемо, већ и када и у каквом стању једемо.
Једна од тема која се често понавља у савјетима гастроентеролога и дијететичара јесте исхрана на празан стомак — посебно ујутру, када је желудац још увијек у фази „будног поста“ након ноћи.
Како функционише желудац након буђења?
Америчка регистрована дијететичарка, која ради у оквиру клиничке праксе у САД, објашњава овај феномен врло једноставно:
„Желудац након буђења није празан у смислу да је ‘неактиван’. Он већ лучи киселину, а његова слузокожа је осјетљивија. Зато одређене намирнице у том тренутку могу изазвати јачи одговор него током дана.“
1. Кафа као најчешћи јутарњи окидач
Управо из тог разлога, кафа је једна од намирница која се најчешће помиње у овој причи. Иако је многима јутарњи ритуал, стручњаци упозоравају да њен ефекат на празан стомак може бити интензивнији него што се мисли. Кофеин стимулише лучење гастрина, хормона који повећава производњу желудачне киселине, што код осјетљивих особа може довести до горушице или непријатног осјећаја у стомаку.
Један британски клинички нутрициониста то описује на сликовит начин:
– Кафа на празан стомак је као да укључите мотор без уља — неким људима неће сметати, али код других долази до „трења“ у систему.
2. Киселе намирнице и осјетљив желудац
Сличан ефекат, иако другачијим механизмом, имају и веома киселе намирнице попут цитруса или парадајза. Када се конзумирају без претходног уноса хране, њихов природни садржај киселина може додатно надражити желудачну слузокожу. Код људи који имају склоност ка рефлуксу или гастритису, то се често манифестује као пецкање у грудима или „тежина“ у стомаку већ у првим сатима дана.
3. Брзи шећери и енергетске осцилације
Нутриционисти такође упозоравају на брзе шећере, попут сlatкиша или пецива од бијелог брашна. Разлог није само дигестивна непријатност, већ и метаболички ефекат. Када се шећер унесе на празан стомак, глукоза у крви нагло расте, а затим брзо пада, што може изазвати умор, раздражљивост и поновни осјећај глади.
Једна америчка дијететичарка из области метаболичког здравља то објашњава овако:
Јутарњи шећерни удар шаље сигнал организму да има енергије, али та енергија нестаје једнако брзо као што је дошла. То ствара зачарани круг осцилација апетита током дана.
4. Газирани напици и надимање
Занимљиво је да се и газирани напици често налазе на листи „непожељних“ у овом контексту. Мјехурићи угљен-диоксида шире желудац и могу изазвати надимање, посебно када у њему нема друге хране која би ублажила тај ефекат. Код особа са осјетљивим варењем то може бити довољно да се појави нелагодност већ након неколико гутљаја.
Индивидуалне разлике и савремени приступ
Ипак, стручњаци наглашавају да ова правила нису универзална. Људски организам не реагује идентично и оно што једном човјеку смета, другоме може бити потпуно без посљедица. Због тога се у савременој дијететској пракси све више користи индивидуални приступ.
