Традиционални белгијски специјалитет доноси спој меканог меса, карамелизованог лука и богатог соса, а један необичан састојак даје му посебну густину и укус.
Фламански гулаш је јело које посебно прија када пожелите нешто топло, заситно и пуно укуса.
Јунетина се полако кува у тамном пиву и говеђем темељцу, уз додатак ароматичних зачина, док се за згушњавање користи једноставан трик – хљеб премазан сенфом.
Резултат је изузетно мекано месо у густом и ароматичном сосу.
Састојци:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 кг јунећег меса за гулаш
- 2 главице црног лука
- 375 мл тамног пива
- 250 мл говеђег темељца
- 2 кашике смеђег шећера
- 2 каранфилића
- 2 ловорова листа
- 2 гранчице рузмарина
- 2 гранчице мајчине душице
- 2 кришке меканог бијелог или интегралног хљеба
- 2 кашике сенфа
- 2 кашике балзамико сирћета
- со
- бибер
Припрема:
Јунетину исијеците на веће комаде, посолите и побиберите.
У већој шерпи загријте маслиново уље, па месо запеците са свих страна на средњој температури. Месо пеците у неколико тура како би добило лијепу боју. Запечене комаде извадите и оставите са стране.
У исту шерпу ставите лук исјечен на дебље кришке. По потреби додајте још мало уља и полако га пржите, уз повремено мијешање, док не омекша и почне да се карамелизује.
Вратите јунетину у шерпу и сипајте тамно пиво. Додајте говеђи темељац, смеђи шећер, каранфилић, ловоров лист, рузмарин и мајчину душицу.
Кришке хљеба премажите сенфом и положите преко гулаша тако да страна премазана сенфом буде окренута према доље. Хљеб ће се током кувања растопити и згуснути сос.
Смањите температуру, поклопите и кувајте на лаганој ватри од једног до два сата, односно док јунетина не постане потпуно мекана.
Током кувања повремено провјеравајте количину течности. Ако је потребно, додајте још мало темељца или воде.
Када месо омекша, а сос се згусне, склоните јело са шпорета. Извадите ловоров лист и гранчице зачинског биља, а затим умијешајте балзамико сирће.
Послужитеуз печено поврће, пире кромпир или на белгијски начин – уз хрскави помфрит.
