Dezert od griza i voća spreman je za 10 minuta, bez grudvica i bez pečenja. Zapišite proporcije, jedan potez menja sve. Isprobajte.
Četiri kašike griza na pola litra mleka, jedno jaje, 20 grama bele čokolade i kašika pavlake.
To je ceo dezert od griza koji se pravi za 10 minuta i redovno ispadne mekan kao oblak. Griz je dugo imao lošu reputaciju kao dosadna kaša iz bolničke menze, a zapravo je najzahvalnija baza za vrhunsku letnju poslasticu.
Greška broj jedan? Većina prvo proključa mleko, pa tek onda uspe griz – i tu krenu grudvice. Ovaj recept obrće redosled i to menja sve.
Zašto krem od griza puca i pravi grudvice?
Grudvice nastaju kad suvi griz padne u vrelo mleko i zalepi se sam za sebe. Zato ovde sve ide u hladnu šerpu odjednom: mleko, griz, jaje, pavlaka i vanilin šećer. Umutite žicom dok je hladno i dobijete glatku smesu bez ijedne grudve, pre nego što uopšte upalite ringlu.
Sastojci za četiri čaše
- 500 ml mleka
- 4 velike kašike griza
- 1 jaje
- 100 ml pavlake za kuvanje
- 20 g bele čokolade
- 1 vanilin šećer
- šećer po ukusu
- voće iz kompota ili sveže sezonsko voće
- Priprema kremastog griza korak po korak
Sipajte hladno mleko u šerpu, pa dodajte jaje, šećer, griz, pavlaku za kuvanje i vanilin šećer. Umutite žicom dok smesa ne bude potpuno glatka. Ovaj minut mešanja na hladno je ceo trik, nemojte ga preskočiti.Stavite šerpu na umeren plamen i mešajte bez prestanka. Za dva do tri minuta smesa počne da se zgušnjava i dobija kremastu teksturu. Čim se zgusne, sklonite je sa šporeta, jer se griz gusne i dalje dok se hladi.
Dodajte belu čokoladu u vruć krem i mešajte dok se ne istopi. Bela čokolada daje slatkoću i baršunast ukus, pa tada slobodno smanjite dodatni šećer. Krem rasporedite u četiri čaše ili činijice i ostavite da se kratko prohladi.
Koje voće ide uz dezert od griza
Breskve iz kompota su klasika i tu se ništa ne može pogrešiti, sok od kompota lepo natopi krem odozgo. Leti su bolji izbor sveže kajsije, maline ili komad zrele breskve isečen na kockice. Kiselkasto voće razbija slatkoću bele čokolade i dezert prestaje da bude težak.
Ako sipate voće dok je krem još vreo, sveže maline se raspadnu u kašu. Sačekajte deset minuta da se prohladi, pa tek onda ukrasite.
Hladan ili topao – uživajte u obe verzije
Sklonite ga sa vatre čim se zgusne, jer griz upija tečnost i nastavlja da se steže dok se hladi. Dok je još topao, prelijte ga preko svežeg voća ili kompota i ostavite da se potpuno ohladi. Ovakav dezert najlepši je kada odstoji u frižideru bar sat vremena, jer tada poprima teksturu koju svi tražimo.
Servirajte ohlađeno ili toplo, oba rade. Pospite rendanom čokoladom, a za bogatiji ukus dodajte kašiku šlaga. Dezert je podjednako dobar hladan i topao – iz frižidera je čvršći i osvežavajući za leto, a topao podseća na kremastu bakinu kašu, samo mnogo finiju.
