Спанакопита је једно од најпознатијих јела грчке кухиње, а ова верзија припремљена у калупу за куглоф доноси потпуно ново и атрактивно издање традиционалне пите.
Хрскаве коре, богат фил од шпината, фете и свјежег зачинског биља стварају савршену комбинацију укуса и текстура.
Осим што изгледа ефектно на столу, ова пита је идеална за породични ручак, свечане прилике или послужење гостима.
Уз мало стрпљења при слагању кора, резултат ће бити импресивно јело које ће одушевити сваког љубитеља медитеранске кухиње.
Састојци:
4 паковања (по око 280 г) замрзнутог сјецканог шпината, одмрзнутог и добро оцијеђеног
3 и по штапића (око 400 г) несланог путера
6 комада младог лука, танко нарезаних
3 чена бијелог лука, ситно насјецкана
3 кашике гlatког брашна
360 мл пуномасног млијека
со и свјеже мљевени црни бибер по укусу
225 г фета сира, измрвљеног
1 шоља свјежег першуна, грубо насјецканог
пола шоље свјежег копра
6 великих јаја, умућених
1 паковање (око 450 г) кора за питу (фило тијесто)
Припрема:
Загријте рерну на 175 степени. Шпинат добро исциједите како бисте уклонили што више течности, па га оставите са стране.
У великој тави отопите око 60 грама путера. Додајте млади и бијели лук те динстајте неколико минута док не омекшају. Умијешајте брашно и кратко пропржите, затим постепено сипајте млијеко уз стално мијешање. Посолите, побиберите и кувајте док се не добије густ сос.
Додајте оцијеђени шпинат, добро промијешајте и оставите смјесу десетак минута да се прохлади. Потом умијешајте фета сир, першун, копар и умућена јаја. По потреби додатно зачините.
Преостали путер отопите. Калуп за куглоф обилно премажите путером. Коре за питу прекријте влажном кухињском крпом како се не би сушиле.
Једну по једну кору слажите у калуп, сваку обилно премазујући отопљеним путером. Коре треба да прекрију дно, странице и отвор у средини калупа, а вишак нека слободно виси преко ивица.
Сипајте припремљени фил од шпината, па преклопите висеће дијелове кора преко фила. Затим преко свега сложите преостале коре, поново сваку премазујући путером. Крајеве пажљиво угурајте уз унутрашње ивице калупа, а отвор у средини пажљиво изрежите ножићем.
Калуп ставите на плех и пеците око сат и 15 минута, док пита не добије тамнозlatну, хрскаву корицу. Након печења оставите да одмори десетак минута, затим пажљиво изврните на даску или тањир за сервирање.
Питу сијеците назубљеним ножем и послужите топлу или млаку, уз грчки јогурт, свјежу саlatу или чашу хладног кефира.
