Starinski peksimeti vraćaju ukus jutara iz bivše Jugoslavije, kada je doručak mirisao na vrelo ulje i svježe tijesto. Mekani su, vazdušasti i toliko sočni da se prosto tope u ustima, a najbolje od svega je što tijesto ne mora da čeka ni minut.
Peksimeti, poznati i kao brzi uštipci, prave se jednostavno, bez čekanja da tijesto naraste. Idealni su kada želite topao, domaći doručak bez mnogo muke.
Nekada su se često nalazili na trpezi vikendom, kada se cijela porodica okupi oko stola, a kućom se širi miris svježe prženog tijesta.
Sastojci za starinske peksimete
- 600 g brašna
- 300 ml tečnog jogurta
- 2 jaja
- 50 ml toplog mlijeka
- 1 prašak za pecivo
- so
- ulje za prženje
Ovdje nema kvasca, pa nema ni čekanja. Jogurt i prašak za pecivo daju tijestu mekoću, a toplo mlijeko ga lijepo sjedinjuje. Zato ovaj recept spašava jutro kada su gosti već na vratima.
Kako da umijesite mekano tijesto
Uzmite veću činiju i u nju stavite brašno, prašak za pecivo i so. Prvo sve dobro izmiješajte, pa tek onda dodajte jaja, jogurt i mlijeko. Umutite smjesu i umijesite tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Ako se tijesto i dalje lijepi za prste, mijesite ga još malo, sve dok ne postane glatko i podatno. Tada ga je lako razvaljati, a kocke poslije zadržavaju oblik u ulju.
Tijesto razvaljajte na kuhinjskom pultu, pa ga isijecite na kocke. Kocke pržite u ulju dok ne dobiju zlatnu boju.
Džem ili kajmak: uz ovo su starinski peksimeti najukusniji
Kada se ulje ocijedi, starinske peksimete poslužite uz domaći džem, paštetu ili kašiku kajmaka. Neko će ih više voljeti u slatkoj, a neko u slanoj varijanti, ali jedno je sigurno – teško je zaustaviti se na samo jednom.
Uz njih lijepo ide šolja jogurta ili čaja, a najbolje je što se prave od nekoliko običnih sastojaka koje gotovo uvijek imamo u kući, piše Krstarica.
