Зденка Митровић из Лабуцке код Лопара са породицом производи сир зарац и мајевички димљени сир, који су настали из породичног хобија и прерастају у посао који доноси приходе и признања. Мјесечно произведу до 200 килограма сира по традиционалној рецептури, а Зденка за ИнфоБијељина говори о раду на селу, одрицањима и купцима који цијене домаће производе.
Она истиче да десет музних грла дневно даје од 50 до 100 литара млијека, а због суше је ова година била једна од лошијих. Краве се хране сијеном, а не премиксима, што даје здраво и квалитетно млијеко, а планински ваздух додатно доприноси укусу сира. Експериментишу са укусима додајући бијели лук, туцану љуту паприку, маслине, оригано и влашац. Најтраженији су зарац класик, зарац са бијелим луком и масни димљени сир са суџук паприком.
Сиреви се праве по традиционалној рецептури наученој од свекрве, ручно се кувају, циједе, хладе, димљу на буковини и пакују. Килограм масног димљеног сира кошта 20 КМ, а зарац 6 КМ по комаду. Сиреви су сто посто природни, без хемије и адитива, а потражња је велика, укључујући ресторане, трговачке ланце и дијаспору.
Зденка своје производе излаже на сајмовима и гастрономским манифестацијама, гдје остварује нове пословне контакте и повезује се са купцима. На сајму у Бањалуци њен зарац и масни сир освојили су зlatну медаљу.
Радни дан Зденке почиње у 7 сати ујутро и траје до поноћи. Музе краве, циједи и кува млијеко, прави сиреве и пакује их. Вечерње млијеко се оставља да кисне, од чега се прави млади сир, а затим зарац. Поред тога, обавља кућне послове, припрема зимницу и ради у врту и воћњаку. Иако је посао захтјеван и доноси одрицања, Зденка истиче важност добре организације и љубави према послу.
Она не би мијењала живот на селу за град, истичући љепоту, мир, тишину, зеленило и чисту природу. Здраву храну и домаће производе данас све више цијене, а развој сеоског туризма види као шансу за многе. Општина Лопарепомогла је у брендирању и промовисању сира зарца, а Зденка поручује женама да се одваже и остваре своје снове.
